Śledzie namoczyć w wodzie ok 30 minut. W tym czasie zmienić kilka razy wodę.
Sos:
Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju, aż się zarumieni. Dodać miód, za chwilę koncentrat. Podlać szklanką wody. Zagotować. Śliwki pokroić w cienkie paski. Dodać do cebuli wraz z liśćmi laurowymi. Wlać ocet. Dusić ok 15 min. W razie potrzeby podlać wodą. Przyprawić szczyptą soli, pieprzem, papryką i cynamonem. Odstawić do wystygnięcia.
Śledzie pokroić w paseczki lub małe kawałki. Wymieszać z sosem i schłodzić 12 godzin.