Omlet z bakłażanem

Składniki:

bakłażan

masło klarowane – 1 łyżka

sól, pieprz, papryka w proszku

ulubione zioła

2 – 3 jajka

Sposób wykonania:

Bakłażana pokroić w plastry. Doprawić solą, pieprzem, papryką i  ziołami. Podsmażyć na maśle z dwóch stron. Jajka ubić, wlać na plastry bakłażana. Przykryć. Smażyć z jednej strony do ścięcia jajka.