2 garście grzybów suszonych – namoczyć na noc
15 dkg ryżu do risotto,
1/2 szkl białego wina,
świeża pietruszka,
parmezan,
1 mała cebula,
ząbek czosnku,
oliwa,
ok 1/2 l bulionu warzywnego lub woda z grzybów (doprawiona)
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Grzyby podgotować, wyciągnąć z wody i pokroić. Cebulę pokroić i zeszklić na oliwie, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i grzyby. Po chwili dodajemy opłukany ryż i smażymy. Dodajemy wino. Gdy ryż wchłonie wino dodajemy stopniowo bulion i mieszamy do miękkości ryżu. Doprawiamy. Dodajemy natkę pietruszki i posypujemy parmezanem.
