Masło klarowane

Składniki:

masło

gaza

sitko

 

Sposób wykonania:

Masło wrzucić do małego garnka o grubym dnie i wstawić na mały ogień. Nie dotykać do całkowitego roztopienia.  W taki sposób ulega ono stopniowemu roztopieniu. Kiedy masło jest już całkowicie roztopione, na wierzchu pojawi się biała piana, czyli kazeina, którą zbieramy łyżką. W momencie ściągnięcia całej warstwy pod spodem ukaże nam się czyste masło. Jednak, aby zostało ono całkowicie oczyszczone, musimy przecedzić je za pomocą gazy i sitka. W taki sposób otrzymujemy masło klarowane. Przechowywać w lodówce.