Tort tęczowy
Składniki na biszkopt:
6 blatów
8 białek
8 żółtek
300 g cukru
225 g mąki
75 g mąki ziemniaczanej
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubijać ze szczyptą soli. Ubijać do momentu mocnego zapienienia się – około 2 minuty. Po tym czasie dodawać stopniowo cukier, małymi porcjami, ubijać aż do rozpuszczenia się cukru – około 7 minut. Po tym czasie dodać przesiane mąki. Dodawać partiami i mieszać delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotową masę biszkoptową położyć na wadze. Moja miała 1000 gram – 1 kg. Masę podzielić na 6 części. U mnie każda po 166 g. Masę przełożyć do miseczek. Do każdej miseczki dodać 2 krople barwnika spożywczego (ja stosuję barwniki w żelu).
Gotowe masy -biszkopty piec w temperaturze 170-175 stopni około 10 minut.
Mój tort ma średnicę 21 cm. Ja piekę w rantach cukierniczych. Możecie również piec w talerzykach foliowych o średnicy 21-22 cm.
Krem:
250 g serka mascarpone
około 400 ml śmietanki 36%
śmietan – fix
2-3 łyżki cukru pudru
Serek, śmietankę i śmietan-fix umieścić w naczyniu i miksować do zgęstnienia masy. Dodać cukier puder wedle uznania.
Poncz:
3 łyżki wody
sok z ¼ cytryny
1-2 łyżeczki cukru
Do dekoracji użyłam truskawek.
Ułożenie tortu:
Na spód położyć fioletowy biszkopt, lekko nasączyć ponczem (pędzlem), ułożyć cienką warstwę kremu i tak po kolei: niebieski (miętowy), zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony (różowy). Na całość nałożyć cienką warstwę kremu. Schłodzić około 3 godziny w lodówce.
Barwniki:
Fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Kolory można ze sobą mieszać.
